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宮崎の家庭料理「がね」のレシピ

サツマイモを使った美味しいレシピ

南九州(宮崎・鹿児島)の伝統料理「がね」

がねはサツマイモを使った南九州の家庭料理です。
県西部の都城から広まって宮崎県内でも広く食べられています。
千切りにしたサツマイモを使う天ぷらで、家庭ごとに具材や天ぷら粉が違います。
ご飯のおかずに様々な具材を使った手の込んだ「がね」
ホットケーキミックスとサツマイモで作るお手軽版で、子供のおやつとしても「がね」
工夫次第で美味しさが広がります。

冷や汁
 
【材料】(8個分位)
サツマイモ(中)250〜300g 
お好みでサツマイモの半量を人参や生姜、他の野菜にしても美味しいです。
天ぷら衣
薄力粉 125g
砂糖  大さじ2
塩   小さじ1/2
水   150cc

【作り方】
1.さつまいもを千切りにして、少し水に浸けてあく抜きする。
2.小麦粉と水、塩、砂糖を混ぜて、てんぷら衣を作る。
3.1と2を合わせてかき揚げを揚げるように170度の油で揚げていく。